Le Thé Vert

Le thé vert est un thé non oxydé contrairement à son opposé le thé noir qui lui est complètement oxydé.

L'arrêt de l'oxydation est fait de 2 façons différentes. Selon la méthode chinoise, les feuilles sont chauffées dans des cuves tandis que la japonaise les chauffe à la vapeur très brièvement. Cette dernière est celle qui préserve le mieux les qualités du thés. Néanmoins, le thé vert ne se conserve que 12 à 18 mois.

Méthode chinoise

Le thé vert est très bu en Chine et au Japon (voir la Thé Box Collector Japon) et se répand en Occident, notamment avec le Thé Matcha, une poudre de thé vert à la mode dans les pâtisseries (voir Fondant et madeleines matcha).

Thé matcha