Le thé blanc est l'un des thés les plus recherchés car il n'est que très légèrement oxydé.
Il n'est composé que des premières feuilles et des bourgeons. Le cru Bai Hao Yin Zhen est l'un des plus rares et des plus chers car il n'est composé que de bourgeons. Il vient de la province du Fjian, comme la plupart des thés blancs.
Bai Hao Yin Zhen
Le thé blanc n'est ni roulé torréfié, pour garder les propriétés des feuilles fraîches. On laisse les feuilles se flétrir environ 60h et puis elles sont desséchées juste 30 min. Un thé pur, gardé au naturel.
Il est raffiné et fin en bouche, avec des notes fleuris. À déguster sans accompagnement.
Si vous souhaitez découvrir ce thé, je vous conseille Pur thé blanc de laGrange, dont je vous ai mis les photos ci-dessus.
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